為了讓大家了解白蝦如何養殖，簡略說明如下。 飼養白蝦的方式分為硬池養殖與土壤養殖，另外再分為「全養白蝦」或「混養白蝦」。 市面最常見的飼養方法為「混養白蝦」，是在同一個池子裡，同時飼養虱目魚與白蝦。白蝦的食物來自虱目魚吃剩的飼料，但因缺乏吸收高優質蛋白，導致換肉率減少，所以一般市面上的白蝦都不夠肥大。「混養白蝦」是養虱目魚的附加價值，一兼二顧順便有其他收入，通常業者不會特別注意白蝦的存活。 白蝦最為困難的飼養方法為「土壤全養」，因為白蝦需有良好環境跟水質才能生存，飼料控管、水質的好壞、水中含氧是否足夠、PH質的起伏、氨氮的多寡都是養蝦的關鍵。 《益生菌養殖》 魚塭水質的優劣、放養的蝦苗是否健康、飼料的控管雖然都會影響蝦子的成長，但氣候變化是養蝦業者最擔心的事情。下雨過後，水的PH質不穩定，蝦子會因為刺激而強迫脫殼，進而導致蝦子因為抵抗力太弱而死亡。 智明蝦場使用孢子箘等等共10幾種不同的益生菌來穩定水質，控制蝦子脫殼時不會大量死亡，靠著蝦子自身的免疫系統來保護自己。在氣候變化時期，穩定水質並控制飼養量，適時補充水中含氧量，讓蝦子享有舒適的生存環境。 《定時定量養殖》 蝦子本身沒有胃只有消化系統，進食後會在消化系統消化產生腸泥。如果出現水質不好、低氣壓下降、水中含氧不夠的情況，蝦子就不會進食。如果業者沒有立即處理，蝦子就會大量死亡。因為蝦子是夜行性進食，智明蝦場的養殖方式餵養時間為早上六點、下午六點以及晚上十點。 《定置網收成》 蝦子的養殖時間大約4-8個月，市場需求從50-55尾1斤~20尾1斤都有，但是蝦子越大越不容易養殖，因此大蝦的產量都會比較少。智明蝦場因為自產自銷，沒有經過蝦販也不會由蝦販供貨，所以收成好就會有源源不斷的蝦。 《環境的重要性》 養蝦的基本就是環境要好，智明蝦場是用割草機自行管理魚塭環境，不像其他養殖戶為了剷除雜草而選擇用除草劑，這樣可能會瞬間改變水質而影響蝦子存活。 《產品包裝》 收蝦回來的第一步驟就是穩定蝦子的情緒，提供舒適環境中讓蝦子把體內的沒消化的食物吐出來（所謂的吐沙）。之後再讓水的溫度下降至適合蝦子冬眠的溫度，最後開始低溫無加水，直接包裝冷凍，隔天出貨。智明蝦場的出貨方式是當日收蝦包裝冷凍，當天通知客人是否可以收貨後才寄出。因為每日的產量不一，出貨時間無法確切指定日期，但可以跟大家溝通取最佳時間出貨。 《健康是家庭的幸福》 為了健康而來養蝦這聽起來好像是生意人的說法，智明到今年已經邁入換腎人生八年了，為了自己的健康、家人的健康，選擇自產自銷蝦子，自己研究煮飯，為的是提供給家人好食材跟營養美味的餐點。 自己要健康，家庭才會幸福，甘蝦大家撥空看完，希望你也來試試我家的好蝦。