軟絲：身體的外套膜兩側，從頭至尾有兩片寬大的肉鰭，且兩鰭在尾部相連接，體內有寬大的透明角質內殼。透明角質內殼。產季一年四季皆有，夏季體型較小數量較多，冬季體型較大。 ✔️肉質肥鮮，口感厚實，有彈性 ✔️適合香煎，烤，炸，各式各樣下酒料理～ 還沒吃過朋友趕快來試試～ ✔️金莎軟絲簡易做法: 材料: 軟絲1隻（切塊備用） 鹹鴨蛋2顆（蛋黃壓泥、蛋白切小塊） 韭菜1小把（切段） 蒜末1大匙 醃料: 鹽1茶匙 糖1茶匙 全蛋1顆 胡椒粉1茶匙 太白粉2茶匙 橄欖油2茶匙 （依序放入與軟絲混合） ??步驟(1):（炸軟絲） 醃製好切塊軟絲放入盆中倒入地瓜粉混合巴住軟絲，回潮後（切塊會有點濕濕的）再裹上一層地瓜粉。 起油鍋溫度在170-180度左右（木筷插入油中冒泡泡即可），將裹上地瓜粉的軟絲表面噴上水後直接下油鍋炸至金黃色撈起備用。 ??步驟(2)：（製作金莎軟絲步驟） 起鍋中火燒熱後依序放入橄欖油、鹹蛋黃泥炒至起泡後放入蒜末、韭菜花拌炒後將備好的炸軟絲放入翻炒，少許鹽巴、糖及胡椒粉再次翻炒後即可盛盤。
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