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南極黑鱈魚魚排,鮮味工坊
【生鮮】-鮭魚/鱈魚

南極黑鱈魚魚排

冷凍

產地:南極 分切:台灣 保鮮冰10%內 一包330+-10克,約2~5塊。

NT$ 230
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學名:黑長鯧魚 📌市售不常見到的黑鱈魚 ✅️遠洋漁船南極作業,魚上船後立即放血去頭去內臟,急凍保鮮,再回港低溫取清肉 ✅️皮灰黑,肉質細帶Q感,簡單來說,肉質介於比目魚和圓鱈之間,帶有比目魚的嫩和圓鱈的Q,豐富的油脂味道又似圓鱈的油脂奶香氣。故漁船老船員又稱之為黑鱈魚 ✅️適合香煎,藉由油煎的熱度帶出魚本身的油脂香氣,再蔥燒,醬油糖的方式也適合。 〔煎的時候皮先朝下煎酥再翻面煎成金黃色〕 小編個人認為不適合清蒸類的做法。 ✅️另外,氣炸也可以,佐胡椒鹽及檸檬也還可以 ✅️因肉細,固每塊切4~6公分,煎的時候較好操作 ‼️人工取肉,食用時亦要小心魚刺喲~.

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